Gato Blanco es un restaurante para celíacos en La Zaidía, con toda la cocina 100% sin gluten y certificada. Aquí no hay carta paralela: cualquier plato es apto, sin preguntar qué lleva.
Abrimos de miércoles a domingo: miércoles y jueves de 9:00 a 21:00, viernes y sábado de 10:00 a 23:00, y domingo de 10:00 a 17:00. Calle Lérida 14, a 7 minutos andando de las Torres de Serranos.
Respuesta corta: Gato Blanco es un restaurante para celíacos en La Zaidía, Valencia. Toda la cocina es 100% sin gluten, está certificada por ACECOVA y tiene el sello FACE Restauración Sin Gluten de 2025 y 2026. Cualquier plato de la carta es apto, y no hay tostadora ni freidora compartida con trigo.
En la mayoría de restaurantes con carta mixta, el riesgo está en la freidora, la tostadora y las manos que tocan el pan. Aquí no existe ese riesgo: la cocina es 100% sin gluten, sin tostadora ni freidora compartida con nada que lleve trigo, y está certificada por ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana.
En el local tenemos el sello FACE Restauración Sin Gluten de 2025 y de 2026, y puedes pedir cualquier plato de la carta con tranquilidad. La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición recomienda acudir a restaurantes certificados por FACE, porque el proyecto verifica cómo se elaboran los platos sin gluten. Es el tipo de sitio que buscan los celíacos que llevan años preguntando camarero por camarero.
Estas son las cuatro cosas que cambian cuando toda la cocina es sin gluten. En un restaurante con carta mixta, FACE pide extremar la precaución en bares y restaurantes, con ejemplos como los aceites compartidos entre productos con y sin gluten. Aquí esas dudas desaparecen.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune: cuando una persona celíaca come gluten, la proteína del trigo, la cebada y el centeno, su sistema inmune daña el intestino delgado. El único tratamiento es una dieta sin gluten estricta y de por vida, sin margen para «un poquito». Si quieres entender la base, tienes qué es la celiaquía y qué es el gluten.
Contaminación cruzada: es el paso de gluten a un alimento sin gluten a través de superficies, utensilios, aceite o aparatos compartidos.
En un restaurante, el riesgo suele llegar por ella: el pan que se tuesta en la misma tostadora, el aceite de una freidora compartida, la tabla donde antes se cortó pan de trigo. Por eso un plato «sin gluten» en una carta mixta no siempre es seguro. Para saber qué comer dentro y fuera de casa, mira qué pueden comer los celíacos y la guía de dieta sin gluten.
En una etiqueta, «sin gluten» significa menos de 20 ppm, y «muy bajo en gluten», entre 20 y 100 ppm, no sirve a un celíaco, según FACE. En una carta no hay etiqueta, y ahí pesa la certificación. ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, forma parte de FACE y trabaja con establecimientos dentro del programa Moments Sense Gluten. Gato Blanco tiene ese respaldo y el sello FACE Restauración.
Quien tiene sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo también debe avisar al equipo, y para otras alergias tenemos información escrita de alérgenos de todos los platos. Las diferencias entre las tres condiciones están explicadas en intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten.
Es una carta internacional, con platos de Chile, Turquía, México, Argentina, Ucrania, Venezuela y España, y todos salen de la misma cocina certificada. Esta es una selección de la carta; todo es sin gluten.
Muchos celíacos acaban eligiendo restaurante según lo que pueda comer una sola persona de la mesa. En Gato Blanco no pasa: todos piden de la misma carta, y nadie mira desde fuera cómo comen los demás.
Sirve para una comida de pareja, para amigos, para un grupo o para una celebración. La carta es internacional, con platos de Chile, Turquía, México, Argentina, Ucrania, Venezuela y España, así que cada persona de la mesa encuentra algo distinto que pedir. Para grupos y para viernes y sábados, te recomendamos reservar mesa.
Abrimos desde primera hora y la cocina no cierra entre servicios. Tienes el desayuno sin gluten, el brunch sin gluten, la comida, la merienda y la cena, siempre con la misma garantía.
Si vienes con niños, tenemos carta infantil sin gluten, con tenders de pollo, pasta, mac and cheese y un plato «todo separado», además de zona infantil de acceso gratuito para los clientes del restaurante, pensada para niños de 3 a 10 años, y terraza cuando el día acompaña.
Gato Blanco es un restaurante para celíacos en Valencia pensado para quien busca un sitio seguro cerca, sin tener que revisar la carta plato por plato.
Estamos en la Calle Lérida 14, Bajo derecha, 46009 Valencia, en el barrio de La Zaidía. Son 7 minutos andando desde las Torres de Serranos, y estamos bien comunicados con el Carmen, Trinitat y Benicalap. Puedes llamar al 650 758 817 o ver cómo llegar en la página de contacto.
Si buscas dónde comer sin gluten en Valencia, además de esta página tienes el restaurante sin gluten en Valencia, con la información general del local, y la carta sin gluten completa. Para la mañana, el desayuno sin gluten en Valencia, y para un plan de fin de semana más largo, el brunch sin gluten en Valencia.
Y una aclaración honesta: el sin gluten cubre el gluten. En la cocina trabajamos también con lácteos, huevo y frutos secos, así que si tienes otra alergia, avísanos al sentarte.
Sí. Toda la cocina es 100% sin gluten y está certificada por ACECOVA, y en el local tenemos el sello FACE Restauración Sin Gluten de 2025 y 2026. No hay una carta aparte para celíacos, porque toda la carta es apta.
No trabajamos con gluten en la cocina, así que no hay tostadora, freidora ni superficies compartidas con trigo. El contacto cruzado es el punto de riesgo habitual en los restaurantes con carta mixta, según FACE, y aquí se elimina de raíz.
Sí. Cualquier plato del menú es sin gluten, desde los entrantes y los principales hasta los creps, las ensaladas y los postres. Tampoco hace falta preguntar por salsas o guarniciones, porque ninguna lleva trigo.
Sí. En la carta de bebidas figuran la Mahou 5 estrellas sin gluten y la Mahou 0,0 sin gluten. También hay vino, cava, cócteles con y sin alcohol y refrescos.
Sí, la carta infantil también es sin gluten: tenders de pollo, pasta, mac and cheese, tortillita de patatas y el plato «todo separado», donde el niño elige sus ingredientes. Hay zona infantil dentro del restaurante.
No es imprescindible, pero si vienes en grupo, o es viernes o sábado, te recomendamos reservar mesa para no esperar. Puedes hacerlo online o llamando al 650 758 817.
Abrimos miércoles y jueves de 9:00 a 21:00, viernes y sábado de 10:00 a 23:00, y domingo de 10:00 a 17:00. Lunes y martes cerramos. La cocina está abierta todo el día.
No. La comida que servimos es segura para el gluten, pero en la cocina trabajamos con lácteos, huevo y frutos secos. Tenemos información escrita de alérgenos de todos los platos: pregúntale al equipo y te la enseñamos.
Es cuando un alimento sin gluten toca superficies, aceite o utensilios que han tocado gluten. FACE la señala como un punto de riesgo habitual al comer fuera. En una carta mixta es el principal peligro; en una cocina 100% sin gluten, como la de Gato Blanco, no existe.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que daña el intestino delgado. La sensibilidad al gluten no celíaca da síntomas parecidos sin ese daño ni anticuerpos, según NIDDK y Harvard. En ambos casos conviene avisar al restaurante y elegir una cocina sin gluten.
En la Unión Europea, «sin gluten» exige menos de 20 ppm de gluten. En una carta no hay etiqueta, así que cuenta la certificación del restaurante. En Gato Blanco toda la cocina es sin gluten, está certificada por ACECOVA y tiene el sello FACE Restauración 2025 y 2026.
Un restaurante para celíacos donde toda la cocina, del pan al café, es sin gluten.
