Toda la cocina, sin gluten y certificada. En La Zaidía, a 7 minutos andando de las Torres de Serranos.
Gato Blanco es un restaurante 100% sin gluten en Valencia. Toda la carta lo es, del pan al postre, y la cocina está certificada por ACECOVA. Puedes señalar cualquier línea del menú y pedirla sin preguntar qué lleva.
Aquí no vienes a comer “sin gluten”. Vienes a comer bien.
La cocina está certificada por ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, dentro del sello Moments Sense Gluten. ACECOVA trabaja hoy con más de 100 establecimientos en la Comunidad y forma parte de FACE, la federación estatal.
El sello no se regala. Implica revisar el local, revisar toda la oferta gastronómica y formar a la plantilla entera. Cerca del 90% de esas revisiones ACECOVA las hace en persona.
La carta salió de dos familias y de los sitios por donde han pasado. Hay platos de Chile, Turquía, México, Argentina, Ucrania, Venezuela y España, y todos salen de la misma cocina certificada.
Para que te hagas una idea: menemen turco con huevo y pimiento, guacamole y taco bowl, milanesas de pollo y de ternera, salmorejo, secreto ibérico, hummus y corn ribs. Los creps con masas de colores los hacemos aquí
Por la mañana funcionamos como cafetería: tostas, bocadillos, desayuno americano y café especial, todo sin gluten. Que en Valencia es justo lo que más cuesta encontrar cuando eres celíaco y solo quieres desayunar tranquilo. Hay leche sin lactosa, de soja y de coco.
Por la tarde, bar sin gluten: picoteo, vinos de Valencia y Utiel-Requena, y cerveza Mahou 5 Estrellas sin gluten. La 0.0 también es sin gluten.
Entre las cafeterías y los bares sin gluten de Valencia hay pocos donde puedas pedir del todo a ciegas, y ese es el sitio que queríamos montar.
Así que si andabas buscando sitios sin gluten en Valencia para desayunar, tomar algo o cenar, esto vale para las tres cosas.
Hay unos cuantos, y conviene separar dos cosas: los que tienen carta normal con algunas opciones, y los que son 100% sin gluten. Nosotros somos de los segundos.
Estamos en La Zaidía y aparecemos en el listado de establecimientos revisados por ACECOVA, la asociación de celíacos de la Comunidad Valenciana.
El listado de la asociación de celíacos de tu zona es lo más fiable, porque revisan el local en persona. En la Comunidad Valenciana lo publica ACECOVA y lo actualiza varias veces al año.
Nosotros estamos en Calle Lérida 14, con el tranvía Sagunt a 315 metros y la parada de bus a menos de 200.
Los que no trabajan con gluten en cocina. En los restaurantes celiacos con carta mixta el punto de riesgo está en la freidora compartida, las tablas y la plancha.
Aquí esa doble vía no existe: por la puerta de la cocina no entra harina de trigo.
En España la etiqueta legal es «sin gluten» y marca menos de 20 mg por kilo, según el Reglamento (UE) 828/2014.
Los restaurantes gluten free que además lo son al 100% eliminan el riesgo en origen, porque no hay ningún producto con gluten dentro.
Sí. Estamos a 8 minutos andando de las Torres de Serranos cruzando el puente, así que desde el centro se llega a pie. Tranvía Sagunt o Pont de Fusta, los dos de la línea 4.
No. La comida celiaca que servimos es segura para el gluten, pero en la cocina trabajamos con lácteos, huevo y frutos secos.
Tenemos información escrita de alérgenos de todos los platos, así que pregúntale al equipo y te la enseñamos.
Sí, y toda la carta con él. Puedes señalar cualquier línea y pedirla sin preguntar qué lleva.
Reserva tu mesa en el único restaurante certificado sin gluten en Valencia con zona de juegos para niños. Seguro, delicioso y familiar.
